いなにわうどんの寛文五年堂 楽お店

_ 商品内容●180g×5袋 商品外寸●奥行28×巾19×高さ8cm（配送箱にはいなにわ手綯うどんのダンボールになります。） ●重量／930g 原材料名●そば粉・小麦粉・食塩〉 保存方法直射日光を避け、湿度の低い所で 常温保存してください。 ゆで時間沸騰したお湯で4分半（かけそばの場合は4分） 保存方法直射日光を避け、湿度の低い所で 常温保存してください。

商品内容●いなにわ手綯うどん・短冊麺／2.4kg入（約24人前） 商品外寸●奥行40×巾27×高さ16cm ●重量／2.7kg 原材料名小麦粉・食塩 保存方法直射日光を避け、湿度の低い所で常温保存してください。 賞味期限製造日より1年【共同購入】1食から購入OK！うどんと同梱できます＞＞＞配送・送料についてはこちらをクリック＞＞＞自宅で出来る簡単レシピについてはこちらをクリック＞＞＞本当は内緒にしておきたい、本格麺つゆの作り方＞＞＞試してみよう！11種類のつけつゆ稲庭うどん"たっぷり"の幸せ！サラダ・毎朝のお味噌汁の具に！贅沢・豪快に稲庭うどんが食べられる いなにわ手綯(てない)うどんとは？ 〜1665年から秋田県・稲庭に伝わる手づくりの乾麺です〜 いなにわ手綯うどんの原材料は小麦・食塩・水だけ。吟味に吟味を重ねて選んだ良質な小麦と食塩、栗駒山麓から流れ出る伏流水を利用し完成します。 もちろん添加物などは一切使用していませので、食品への不安が取り沙汰される昨今、老若男女問わず安心してお召し上がり頂けます。 いなにわ手綯うどんの製造には【原料の混ぜ合わせ、練り、熟成、手綯い、伸ばし】などの工程が存在し、これを熟練職人の手作業でおこなっており、完成するまでには3日間を必要とします。 機械製麺と違い大量には生産できず非常に効率は悪いですが、うどん生地（麺）の状態を伺いながら、じっくりと時間をかけるからこそ美味しいうどんができると当店は考えています。 職人の技を少しだけご紹介！ 【手綯い（てない）】 いなにわ手綯うどんの名前の由来でもある、手綯いの工程は二本の棒に8の字状に、生地をあやがけし細くしていく作業です。職人一人ひとりの手づくりですので、製造工程の中でも最も手間と時間を要しますただ細く延ばすのではなく、よりをかけながら延ばす事に太さが均一になり、弾力性のあるコシの強いうどんになります。 【平押し】 手綯い工程を終え、約3時間ほど寝かせた（熟成）生地を2倍の長さに延ばします。熟成した生地は発酵作用によって気泡が含まれているので、生地に含まれている余分な空気を押し出しながら棒で平らにする作業を念入りに行います。 この作業をする事によって、ゆで時間が早くなり 「ツルッ」とした食感が生まれます。ゆで時間は約3分です。 ＞＞＞　製造工程を詳しく見る 左の写真のようにぶっかけうどんにして食べたり、お味噌の具や、サラダ・グラタンにも（マカロニの代わり）など、うどん以外の用途にもお使い頂けます。 ※ちなみに、左のレシピは、山菜ミックス、大根おろし、かいわれを使用しました。（スーパーで300円位で用意できます） ［ご購入前に］　店長からアドバイス 短冊麺は一番端（上部）の部分にあたる為、麺は形が不揃い、さらに厚さが均一でない為に、茹でムラが生じます。ゆで時間3分半〜4分程となっております。 ですが、いなにわ手綯うどん独特のツルツルとした食感は十分にご堪能できる商品です。「太さ・厚さのバラつきあった方が食感が楽しめる」といった方にオススメします。麺が短いのでスープンですくって食べても良いです。うどんのなかなか吸い込めない小さなお子様にもぴったりです。 24人前たっぷり入っているので、お日持ちを気にされる方もいらっしゃると思いますが、常温で一年置いておけますので、ご安心ください。 その他、ご利用頂いたお客様からの声です 商品画像

【ご了承ください】 メール便で配送の際は、納品書の発行は行っておりません。ご希望の方はこちらから納品書希望の旨をご連絡下さいますよう宜しくお願いいたします。 商品内容●いなにわ手綯うどん／500g入（約5人前） 商品外寸●31×16.5×2.5cm　●重量／550g 原材料名小麦粉・食塩 保存方法直射日光を避け、湿度の低い所で常温保存してください。 賞味期限製造日より1年 いなにわ手綯(てない)うどんとは？ 〜1665年から秋田県・稲庭に伝わる手づくりの乾麺です〜 いなにわ手綯うどんの原材料は小麦・食塩・水だけ。吟味に吟味を重ねて選んだ良質な小麦と食塩、栗駒山麓から流れ出る伏流水を利用し作られます。 添加物などは一切使用していませので、食品への不安が取り沙汰される昨今、老若男女問わず安心してお召し上がり頂けます。 いなにわ手綯うどんの製造には［原料の混ぜ合わせ、練り、熟成、手綯い、伸ばし］などの工程が存在し、これをすべて熟練職人の手作業でおこなっており、完成するまでには3日間を必要とします。 機械製麺と違い大量には生産できず非常に効率は悪いですが、うどん生地（麺）の状態を伺いながら、じっくりと時間をかけるからこそ美味しいうどんができると当店は考えています。 職人の手技を少しだけご紹介 ［手綯い（てない）］ いなにわ手綯うどんの名前の由来でもある、手綯いの工程は二本の棒に8の字状に、生地をあやがけし、細くしていく作業です。職人の手造りですので、製造工程の中でも最も手間と時間がかかります。 ただ細く延ばすのではなく、よりをかけながら延ばす事に太さが均一になり、弾力性のあるコシの強いうどんになります。 ［平押し］ 手綯い工程を終え、約3時間ほど寝かせた（熟成）生地を2倍の長さに延ばします。熟成した生地は発酵作用によって気泡ができるので、生地に含まれている余分な空気を押し出し棒で平らにする作業を念入りに行います。 この作業をする事によって、ゆで時間が早くなり 「ツルッ」とした口あたりの良い食感が生まれます。 ＞＞＞　製造工程を詳しく見る ご紹介しております、［いなにわ手綯（てない）うどん・業務用］は老舗料亭や高級レストランでご使用頂いている、プロ仕様のいなにわ手綯うどんです。茹で易さ、口当たり、コシはプロのお墨付きです！ 業務用は、長さや麺の幅が選別されて綺麗に揃った正規品（製品）です。長さが不揃いな訳あり品や徳用品と異なり、茹でムラが無くツルツルした食感がより一層、心地よく感じられる品です。 当店は、いなにわ手綯うどんの製造・販売以外にも東京銀座と秋田に直営店を展開させて頂いております。その現場で実際に使われているのが、出品商品の「いなにわ手綯うどん・業務用」です。ご自宅に居ながらにして専門店の味をご堪能して頂けます。 直営店では、いなにわ手綯うどんの他にも、一品料理も新鮮なお刺身や焼物、煮物、天麩羅の他、うどんすき、しゃぶしゃぶ、鴨鍋等もあり。秋田の地酒や焼酎類ももちろん充実。友達・同僚とのお食事や宴会、接待など様々なシーン合わせてご利用して頂けます。お近くまでお越しの際は、ぜひお足をお運び下さいませ。 ＞＞＞　秋田店のアクセスはこちら ＞＞＞　東京店のアクセスはこちら 会社から帰るのが遅くなった日や、 食事の準備が面倒な時にあると便利です いなにわ手綯（てない）うどんは、使い終わったあとの保存方法も簡単です。使う分だけ取り出したら、袋のチャックを閉めるだけ！湿気も防止！使ったあとは常温で保存して頂くだけで構いません。1年間保存可能です。冷蔵庫の保管場所も気にしなくても大丈夫です！

寛文のつゆは「いなにわ手綯うどん」、「いなにわそうめん」専用に作った、だしつゆです。厳選した昆布、かつお節をたっぷり使ったまろやかな味わいは、ご家庭で居ながらにして寛文五年堂直営店の味が再現可能です。※お料理の味付け、鍋物の割り下にもご利用いただけます。 厳選した昆布とかつお節をたっぷり使った特製のつゆです。濃縮タイプですので、つけ麺には2倍程度、かけ汁としては3倍程度の希釈を目安に、お好みでお使いください。煮物や鍋物にもおいしくいただけます。 商品内容●寛文のつゆ・3倍濃縮タイプ 200mlビン入商品外寸●10.8×7.3×7.3cm　●重量／440g原材料名●醤油（本醸造）、風味原料（かつおぶし、こんぶ）＿糖類（砂糖、ぶどう糖果糖液糖）、みりん、食塩＿調味料（アミノ酸等）、（原材料の一部に大豆、小麦を含む）保存方法直射日光を避けて保存してください。 賞味期限1年半

商品内容●いなにわ手綯うどん・生麺／200g×3パック 商品外寸●奥行21×巾13.7×高さ3cm（1パック） ●重量／240g（1パック） 原材料名小麦粉・食塩 保存方法冷蔵庫に保存してください。 賞味期限製造日より8日間【共同購入】1食から購入OK！うどんと同梱できます＞＞＞配送・送料についてはこちらをクリック＞＞＞自宅で出来る簡単レシピについてはこちらをクリック＞＞＞本当は内緒にしておきたい、本格麺つゆの作り方＞＞＞試してみよう！11種類のつけつゆ［送料込］うどん職人が独り占めしていた味いなにわ手綯（てない）うどん・生麺 オールアバウトジャパンでうどんガイドを務める蓮見壽さんにオススメお取り寄せうどんとしてご紹介されました！ 生稲庭うどんとは…。正直びっくりした。その食感は腰の強さ、伸びやかさ、喉越しが驚異的なのだ。うーん口が喜んでいるのだ。いや口だけではなくて喉も食道も胃袋さえも…もちもちした食感だけで、なおかつ噛み切れない弾力。喉をくすぐりながら胃袋に落ちていく。めちゃくちゃ気に入った。（記事から一部抜粋） 食通の方に、人気のグルメ雑誌［食楽］2006年9月号で［冷たいうどん特集］でいなにわ手綯生うどんと寛文五年堂・東京銀座店が掲載されました。 稲庭うどんは300年以上前から、稲庭の地に代々伝わる手づくりの乾麺です。稲庭うどんは元来「幻のうどん」と言われるほど生産量が少なく、地元の人間でさえ目にするのは極僅かな者に限られておりました。そんな中で稲庭うどんを食べる事ができたは、全国でもほんの一握りの上流階級の食通と言われる人々でした。中には都会から赴いて製造者に直接買い求める者がおりましたが、中々手に入らず、ようやく一年後の予約を入れられたという人もいたといいます。 これら食通の方々の憧れと言わせたのが、生の稲庭うどんを食べてみたいという欲求でした。元来稲庭うどんとは、乾麺であり、麺生地を練り、延ばし、転がし、手綯い、つぶし、乾燥と言う手順をふんだ工程によって造られたものを指しています。「乾麺でこれだけの味を出すうどんであれば、生の状態の稲庭うどんはもっと旨いはず」と生の稲庭うどんを手に入れるために手を尽くされたようですが結局手に入りませんでした。それもそのはず、稲庭うどんに生麺は存在しなかったのです。 それは、生の状態で提供するのはほとんど手に触る作業であること。生地も前日に仕込んでおくために室で発酵が進む為に発行の臭いがきつくなること、乾燥させないでおくと更に発酵が進んで腐敗してしまいます。これらのことは、経験から解っており、とても生の状態では食べさせられない代物として扱われてきたからです。 なので、生の稲庭うどんをほしいと言っても手に入れることは不可能だったのです。 寛文五年堂で生うどんと言う認識をもったのは、今から40年も前の頃でした。現社長の代になりうどん職人として専属の人を雇ってから本格的にいなにわ手綯（てない）うどんの製造がはじまりました。当時、職人は社長も含めて10人前後で、残業などに遅くなったなどに社長の家族を交えて食事をとったりしておりました。その時によくつくったのが、うどんの半端を使ってつくった「うどんかやき」でした。 「かやき」とは鍋の事で鶏肉、野菜を煮た鍋に味噌で味付けして軽く茹でたうどん生地を入れて煮込んで食べていたそうです。ただ当時でもこれができたのは、寒くなる秋から冬だけに限られていたそうです。 今思えばこれが「いなにわ手綯（てない）生うどん」の原型だったといえます。 近年になり、冷蔵庫などの冷蔵保存技術の向上し、流通面においてもクール（冷蔵）便の出現により、生の状態のうどんを出荷できるまでの体制が整ってきました。冷蔵配送時の問題・保存の問題などを繰り返し「いなにわ手綯生うどん」は生まれ、当店の飲食店・寛文五年堂東京銀座店にてお客様にご提供できるようになりました。 いなにわ手綯（てない）生うどんの製法は、乾麺の製法と同じですが、元来乾麺ではあらわすことのできない小麦の旨さと風味をもち、生ならではのコシの強さがあり、鍋に入れても煮崩れないうどんです。生麺は製造歴25年のベテラン職人2名が専属で製造しています。少人数体制での生産になりますので1日に作れる量にも限りがありますので1日30セット限定になります。保存料も添加物も一切使っていませんので、製造日を含め8日間です。 ＞＞＞　生麺の製造風景についてはこちらをクリック 商品説明 こちらの生麺は、200g（約2人前）が3パックが1セットでのお届けになります。ゆで時間は沸騰したお湯で3分茹でるだけでお召し上がりいただけます。当店の直営飲食店でないと食べられない《いなにわ手綯うどんの生麺》。直営店では1杯900円ですがネット店なら約半分のお値段420円でご提供させて頂きます（飲食店の約半額で召し上がれます）

その他、多数取り揃えております 商品内容●いなにわ手綯うどん／150g×3袋●いなにわそうめん／160g×3袋●麺の長さ／34cm 商品外寸35.8×23.5×3.7cm　●重量／1.2kg 原材料名●うどん（小麦粉・食塩）●そうめん（小麦粉・食塩） 保存方法直射日光を避け、湿度の低い所で常温保存してください。 のしをご希望される方へ　表書きの指定の仕方 商品を買い物カゴに入れた後（注文ボタンを押した後）、ご注文画面STEP3で「のしを希望する」ボタンをクリックして下さい クリックすると、のしの種類（表書き）が選択できます。ご希望される項目をご指定ください。 でもインターネットでお中元を申しこむのって、チョット不安…　 これまで当店をご利用頂いたお客様から、商品の満足度・店の対応において95．57％の割合で非常に満足・満足したという評価を頂いております。 熨斗紙に名入れも行っております。ご注文の際、備考欄に「名入れ希望」とご記入ください。 （名字・フルネームどちらでもOKです。指定が無い場合は名字だけを記載します。） 詳しくはこちらをクリック 熨斗（のし）を付けたい場合 1．注文画面STEP3で「のしを希望する」をクリックして下さい 2．のしの選択の欄で、タブをクリックすると種類が選べます

その他、多数取り揃えております 商品内容●いなにわ手綯うどん／150g×6袋●●麺の長さ／34cm 商品外寸35.8×23.5×3.7cm　●重量／1.1kg 原材料名●うどん（小麦粉・食塩） 保存方法直射日光を避け、湿度の低い所で常温保存してください。 賞味期限製造日より2年 のしをご希望される方へ　表書きの指定の仕方 商品を買い物カゴに入れた後（注文ボタンを押した後）、ご注文画面STEP3で「のしを希望する」ボタンをクリックして下さい クリックすると、のしの種類（表書き）が選択できます。ご希望される項目をご指定ください。 でもインターネットでお中元を申しこむのって、チョット不安…　 これまで当店をご利用頂いたお客様から、商品の満足度・店の対応において95．57％の割合で非常に満足・満足したという評価を頂いております。 熨斗紙に名入れも行っております。ご注文の際、備考欄に「名入れ希望」とご記入ください。 （名字・フルネームどちらでもOKです。指定が無い場合は名字だけを記載します。） 詳しくはこちらをクリック 熨斗（のし）を付けたい場合 1．注文画面STEP3で「のしを希望する」をクリックして下さい 2．のしの選択の欄で、タブをクリックすると種類が選べます

その他、多数取り揃えております 商品内容●いなにわ手綯うどん140g×8袋●比内地鶏つゆ200g×2箱●麺の長さ／34cm商品外寸●35.8×34.2×3.7cm　●重量／2.0kg原材料名●いなにわ手綯うどん〈小麦粉・食塩〉 ●比内地鶏つゆ〈しょうゆ（本醸造）、風味原料（鶏がら、かつおぶし、こんぶ）砂糖、食塩、米発酵調味料、酵母エキス（原材料の一部に大豆、小麦を含む）保存方法直射日光を避け、湿度の低い所で常温保存してください。賞味期限●うどん2年●比内地鶏つゆ1年半 のしをご希望される方へ　表書きの指定の仕方 商品を買い物カゴに入れた後（注文ボタンを押した後）、ご注文画面STEP3で「のしを希望する」ボタンをクリックして下さい クリックすると、のしの種類（表書き）が選択できます。ご希望される項目をご指定ください。 でもインターネットでお中元を申しこむのって、チョット不安…　 これまで当店をご利用頂いたお客様から、商品の満足度・店の対応において95．57％の割合で非常に満足・満足したという評価を頂いております。 熨斗紙に名入れも行っております。ご注文の際、備考欄に「名入れ希望」とご記入ください。 （名字・フルネームどちらでもOKです。指定が無い場合は名字だけを記載します。） 詳しくはこちらをクリック 熨斗（のし）を付けたい場合 1．注文画面STEP3で「のしを希望する」をクリックして下さい 2．のしの選択の欄で、タブをクリックすると種類が選べます 寛文の比内地鶏つゆについて 寛文の比内地鶏つゆに使用している鶏がらは、秋田県知事の確認を受けた生産者から買い付けた比内地鶏のガラのみを使用しております。また加工段階におきましても県内産比内地鶏以外の鶏がらは一切使用していない工場にて製造しておりますので、どうかご安心頂いてご使用ください。

日本三大美味鶏（薩摩鶏・名古屋コーチン・比内地鶏）のひとつである「比内地鶏」のガラをふんだんに使い、良質のかつお一番だしに本醸造しょうゆをブレンドした、濃縮タイプのつゆです。商品内容●寛文の比内地鶏つゆレトルトパウチ入商品外寸●17×10×2.3cm　●重量／250g原材料名●醤油（本醸造）、風味原料（鶏がら、かつおぶし、こんぶ）、砂糖＿食塩、米発酵調味料、酵母エキス、＿（原材料の一部に大豆、小麦を含む）保存方法直射日光を避けて保存してください。 賞味期限1年半 寛文の比内地鶏つゆは「いなにわ手綯うどん」、「いなにわそうめん」専用に作った、だしつゆです。日本三大美味鶏の一つである「比内地鶏」のガラをふんだんに使用し、、良質のかつおの一番だしに本醸造醤油をブレンドしたつゆです（濃縮タイプ）※お料理の味付け、鍋物の割り下にもご利用いただけます。 寛文の比内地鶏つゆについて 寛文の比内地鶏つゆに使用している鶏がらは、秋田県知事の確認を受けた生産者から買い付けた比内地鶏のガラのみを使用しております。また加工段階におきましても県内産比内地鶏以外の鶏がらは一切使用していない工場にて製造しております。

商品内容●いなにわ手綯うどん／80g×6袋　●信州更科そば／180g×2袋●麺の長さ／24cm 商品外寸●26.7×26.0×4.0cm　●重量／1.0kg 原材料名●うどん（小麦粉・食塩）●そば（そば粉・小麦粉・食塩） 保存方法直射日光を避け、湿度の低い所で常温保存してください。 賞味期限●うどん2年●そば1年美味しい食べ方はこちら手提袋はこちらになります。※ご希望の方に無料でお付けできます。 他にも多種取り揃えております 年の瀬にピッタリな贈り物稲庭うどん信州そばセット 味の競演♪稲庭うどん・比内地鶏つゆセット 送料無料！高級感漂う桐箱入・稲庭うどん 国内産小麦100％使用！いなにわ手綯うどん・天星 稲庭うどんに相性バッチリのつゆセット！ 外箱に秋田杉の間伐材を使用した稲庭うどんギフト 稲庭うどん・なめこ・つゆセット 稲庭うどんと割らずに使える、ストレートつゆセット